使皮膚變黑的食物和使皮膚變白的食物
皮膚白不白，主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。
在人的表皮基層細胞間，分佈著黑色素細胞，
它含有的酪氨酸酶可以將酪氨酸氧化成多醣，中間再經過一系列的代謝過程，
最後便可生成黑色素。
在曰常生活中，如果經常進食富含黑色素代謝必需物質的食物，
或不斷地補充能增強酪氨酸酶活性的食品，皮膚的顏色往往就較黝黑。
反之，若經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物，皮膚往往就較白皙。
研究證明，酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素，密切相關。
經常進食富含酩氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的物，
例如動物內臟肝、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產品烏魚子，
豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，
硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄乾等，皮膚的色澤就較黑。
因此住在海邊的人，打漁的漁民，
由於吃以上水產品較多，因此皮膚色澤較黑。
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