許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,

甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。

其實,清補還是強調補養,只不過飲食在補養的同時

應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。

 

這一點對於老人來說尤為重要,

因為人到老年以後,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細胞更新緩慢,

加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食欲進一步減退,

如果飲食過於清素、清淡,哪裡還會有胃口進食呢?

再說,一味進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,

勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養的目的。

那麼,夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢?

 

鴨:其性味甘鹹、平、微寒,入胃、腎經。

 

鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效,

適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。

現代營養學認為,鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、

鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。

凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉,

特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口乾、便秘少尿、

脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄

及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。

 

西洋參:性涼而補,能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。

 

酷暑盛夏,炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,

出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀,

可取西洋參1—2克,泡開水代茶飲。

 

泥鰍:高蛋白、低脂肪的優良食品。

 

據分析,每百克食肉中含蛋白質9.6克,

脂肪8.7 克,鈣28毫克,磷2毫克,鐵0.9毫克,

並含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質,

因而有人將它稱為“水中人參”。

 

魚:魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高,其蛋白質含量高達20%左右,是普通豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

 

魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素

和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利,

而且能有效地預防骨質疏鬆症,

魚肉中雖然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒,

具有降糖、護心、抗癌等多種功效。

盡管醫學認為不同種類的魚的性味存在差異,

但只要注意選擇,同樣不失為夏季養生的佳肴。

 

夏季午餐補充蛋白質可抗疲勞

 

午餐最大的作用就是為身體補充足夠的能量,

緩解一上午工作的疲勞,為下午繼續奮鬥“加油”。

現代許多人午餐都隨意充飢不知覺就吃些高糖高脂的食物,

如炸薯條、漢堡、炸雞等快餐食品。

而這些食物會刺激胰島素和膽汁分泌,並降低血液帶氧能力,讓人容易疲倦。

 

因此,要想夏季天熱下午不犯睏,最好多吃點素的。

午餐可以多吃些高蛋白的食物,

比如:米飯、牛肉、雞肉、豆制品,

以及各種綠葉蔬菜、酸奶、新鮮水果等。

 

米飯是最好的主食,能為我們提供足夠的碳水化合物,

有條件的話可以吃些五穀雜糧飯,還能起到保護腸胃的作用;

牛肉和雞肉可以為我們補充優質的動物蛋白;

含優質植物蛋白的豆制品可以更全面地補充營養;

 

蔬菜則為我們補充大量維生素、礦物質以及膳食纖維;

新鮮水果可以彌補飯菜中損失的一些營養素。

綠色高纖維蔬菜,如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等,

可確保腦細胞獲得充足的氧氣,讓人整個下午精神抖擻。

 

此外,新鮮的魚、雞、豆腐中含有大量酪氨酸,

對保持思維的敏銳起著重要作用。

需要注意的是,馬鈴薯中澱粉含量較高,

午飯最好別吃,晚上吃則有助於睡眠。 

在就餐的順序上,要先吃肉,後吃蔬菜,最後吃主食。

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