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分類:生活百科
2010/06/11 20:50
市售牛肉乾既貴,而且有的品質也不佳,可自製。
方法是:將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊,
放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,
撈出晾涼後切為厚0.2 ~0.3釐米的大薄片。
湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及
用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料,
燒沸後放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘,撈出瀝去水分,
用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用,如煮肉時味不佳,
烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。
用此法製的牛肉乾,香味濃郁,口感良好。
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